记者8月27日采访了解到，随着一些国家政策规范的出台和经济环境的变化，今年无锡的月饼从价格、包装、口味到工艺、销售理念，都发生了不小的变化。
生产少了促销减了
从市场情况来看，目前销售比较平淡。“今年月饼是‘小年’！”无锡咀香园食品有限公司负责人说，今年月饼消费启动得并不晚，但由于中秋节比较早，与国庆节有两周的时间差，月饼生意基本上是“一篷头”，持续热销的时间不会超过一周。即使有中秋小长假的利好，对月饼销售也不会有太大影响。以往许多月饼厂家都持有“做一季、吃一年”的观点。面对“小年”，锡城的月饼生产商都略微缩减了生产额量，市场促销力量也大大减弱。有些厂家像“伊芙令”等，则把目光放在贴牌生产上，试图通过做订单来稳定生产，减轻企业负担。
价格涨了包装简了
“价格好象比去年贵啊！”8月27日，市民秦女士在家乐福保利店买散装月饼时说。她指着月饼标价告诉记者，今年的每斤月饼比去年贵了三四元钱。销售人员说，由于原材料等多种成本上涨，无论是散装还是盒装，今年的月饼价格，都出现了不同幅度的上涨。在西门一家品牌糕饼店内，记者发现，去年还不足200元的盒装月饼，今年的标价接近210元/盒，店内盒装月饼几乎都涨了10元左右。
但记者发现，在多家超市和糕饼店中，今年没有“天价”月饼，不少定位于馈赠的礼盒装，标价也只在300元左右，100多元是市场主流价位。各家月饼“瘦身”效果良好，包装显得简单、轻便多了。业内人士表示，今年月饼市场如此“朴素”，一方面是受到“月饼国标”的制约，另一方面也是迫于压缩上涨成本所致。
口味多了模样变了
不断增加月饼口味，是每年月饼市场必有的卖点，今年也不例外。除了蛋黄、莲蓉、果仁、豆沙等传统馅心外，市场上还出现了桂花、梅子、抹茶栗子、榛果咖啡等“新”馅心和口味。
制作工艺和理念也越来越多元化。“江南稻香”的蛋黄酥，在继承了传统月饼外形的同时，颠覆了传统月饼的工艺，拓展了一条新的月饼产品线。汇金广场内一家糕点店用日式糕点的心得来做月饼，人偶式的糕点“似月饼而非月饼”。一些西式糕饼店在今年还开始介入苏式月饼市场。“元祖”就在常温月饼系列中推出了一款以百果、玫瑰和海苔为馅做成的盒装苏式月饼。（金恬伊 吴军）
